豆渣饼鱼腩锅的做法,豆渣饼鱼腩锅怎么做
简介
食材
野山椒、香葱、枸杞子、生姜、水豆腐、白胡椒粉、盐、油、冷水、面粉、玉米粉、黄豆芽、草鱼腩
步骤
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1. 准备好草鱼腩、豆腐、生姜、枸杞子。
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2. 生姜洗净切薄片；香葱洗净切细粒；鱼腩洗净，切小块，加入淀粉和盐拌匀备用。
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3. 准备好黄豆和玉米粉；黄豆提前泡发，洗净备用。
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4. 黄豆倒入豆浆机，加入冷水，调好时间打制豆浆。
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5. 打好并煮熟的豆浆（我用的免煮豆浆机）。
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6. 豆浆过滤出豆渣，分别装入碗中。
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7. 将玉米粉倒入豆渣中，拌匀，太稀，加入适量面粉。
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8. 和匀成光滑玉米面团。
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9. 做成牛舌状小饼备用。
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10. 锅中油热，倒入豆浆；沿锅边贴上玉米豆渣饼，饼的1/3浸入豆浆中。
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11. 水豆腐片成厚片，倒入豆浆中；大火煮开，小火煮10分钟。
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12. 加入生姜和野山椒。
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13. 加盖煮开，倒入鱼腩。
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14. 煮至鱼腩变成白色。加入适量盐，调好味。
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15. 加入白胡椒粉。
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16. 转入干锅中，撒上枸杞子和葱花，带酒精炉上桌，边加热边食用。
小贴士
