豆角榄菜扯面的做法,豆角榄菜扯面怎么做
简介
食材
橄榄菜、味极鲜、糖、辣椒酱、猪瘦肉、豆角、油、盐、清水、面粉
步骤
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1. 先准备好面粉，清水和盐
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2. 面粉200g里加盐1g
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3. 加水110g
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4. 用筷子搅拌成絮状
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5. 抓捏成团，静置10分钟
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6. 面团再来揉几下，感觉比刚才光滑了不少后，让面团醒30分钟
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7. 将面团倒在案上直接搓成长条，不要去揉
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8. 分成若干小份
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9. 每一份搓成条，抹多点油，蒙上保鲜膜，静置2小时
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10. 取一份擀开，用擀面杖用力压一下
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11. 拿开擀面杖，捏着面的两头，慢慢地拉抻长，可以在桌子上甩打两下
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12. 然后从中间压痕的地方特别薄的地方扯开
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13. 锅里倒入适量水煮开后，将扯好的面放下去，扯一根下一根，依次放完全部
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14. 将煮熟的扯面放进凉开水里过冷捞起沥干水分备用
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15. 豆角洗干净后切粒
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16. 瘦肉洗干净后切成小块
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17. 锅里倒入适量油将瘦肉倒进去炒至变色，加入适量盐和味极鲜炒匀
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18. 加豆角粒
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19. 加入适量水，橄榄菜和辣椒酱炒匀
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20. 煮好时加入适量白糖炒匀即可
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21. 将瘦肉豆角橄榄菜拌倒入扯面里拌匀即可开吃
小贴士
