糯米莲藕肉圆子的做法,糯米莲藕肉圆子怎么做
简介
食材
油、盐、葱、姜、酱油、前夹肉、莲藕、糯米、鸡蛋
步骤
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1. 莲藕,生姜,糯米,生姜要选用个头大点的,因为要削皮的
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2. 前夹肉,香葱洗净备用
选前夹肉的理由是:这块肉最嫩,而且肥瘦搭配的刚刚好,不需要多伤脑筋
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3. 先将莲藕用刨子刨成细细的沫,我用的是刨子最下层的小孔刨的
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4. 这边可以用电饭锅把糯米洗净,搁适量清加放电饭锅里煮饭,我们家就一个电饭锅,当天晚上没有别的锅煮晚饭了,就顺带着多煮了点,还在上面加了几块咸鸭子,煮成了咸鸭糯米饭,一人吃了一碗,剩下的趁热搁锅里保温着,等一会要用.
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5. 将猪肉都剁成了沫儿,加入适量生姜一起剁碎和在一起,放在一个大锅里,然后把藕沫和热的糯米饭倒入锅中
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6. 用筷子顺着一个方向快递搅拌,再撒上葱花和适量细盐一起搅拌
搅拌好的肉馅备用,因为糯米饭是热的,葱花放进去就可以闻到香味儿啦
这边,准备好一个干净的案板等会儿放肉圆子,再备两个小碗,一碗放酱油,一碗打一只鸡蛋备用
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7. 下一步,开始动手搓圆子啦,和搓圆宵一样,取适量肉馅在左掌中,右手沾一点酱油和蛋清,然后用两只手的掌心开始按顺时针方向均匀揉搓,一个个小肉圆子就初步制成了
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8. 最关键的一步来了:下油锅炸
我用的是从乡下油坊带回来的油菜籽,先大火加热,等油锅表面开始冒热气的时候,油温差不多也有八九十度了,这时候开始把搓好的肉圆子顺着锅沿一个一个往油锅里下,注意是顺着锅沿,不能从高处往下抛,以免热油溅出来伤人
我家这样的小炒锅,一锅可以炸25个圆子左右,等圆子浮上来基本就可以用漏勺捞起来沥油装盘了
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9. 莲藕糯米肉圆子,刚炸出来的时候外面酥脆里面软嫩,大人小孩都爱吃哦;第二餐再吃的时候,可以选择继续回油锅热,吃的味道还是和刚炸出来的一样;也可以选择蒸,蒸出来后软糯可口,虽然不再酥脆,但因为原材料的关系,依然很美味哦!
小贴士
