人参鹿茸炖鸡的做法,人参鹿茸炖鸡怎么做
简介
食材
党参、北芪、茯苓、白术、甘草、米酒、鸡肉、鹿茸、人参
步骤
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1. 鹿茸10克,人参5克,党参15克，北芪30克，茯苓30克，白术15克，甘草5克,米酒100毫升,鸡肉适量,或瘦肉也可以.
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2. 隔天也就是提前24小时,将鹿茸用100毫升米酒放进炖盅浸泡着,盖上盅盖的.
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3. 浸泡了24小时的米酒鹿茸 放入锅中隔水炖.
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4. 炖米酒鹿茸时, 准备参引水:
党参15克，北芪30克，茯苓30克，白术15克，甘草5克
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5. 人参5克
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6. 鸡肉或猪瘦肉适量
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7. 药材洗净
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8. 放进砂锅里 放4~5碗清水,大火煲开改中小火煲出味道,煲剩1~2碗水.滤出来.
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9. 滤出来的药材水摊凉了, 一定要摊凉了,加入人参浸泡.
热水泡人参会让参气飘散掉.
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10. 等到米酒鹿茸炖了4小时,加入参引水
可以直接打开盅盖加入,不需要摊凉,
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11. 加入鸡肉
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12. 马上盖上盅盖继续炖2小时即可关火,但不揭开锅盖和炖盅盖,让其自然冷却
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13. 历时30小时,炖好的人参鹿茸鸡汤,放到适合喝的温热,打开一条小缝喝汤,并呼吸飘出来的热气,也就是所谓的参气.
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14. 为了拍照,我放到很温才舍得揭开盅盖.嘻嘻
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15. 喝完了汤 再来舀鸡肉吃, 鹿茸和人参渣不吃.
小贴士
