鸡蛋羹的做法,鸡蛋羹怎么做
简介
食材
盐、鸡蛋液、清水
步骤
-
1. 将鸡蛋打散。
-
2. 过滤。注：过滤是为了得到更加细腻的蛋羹。
-
3. 加盐调味。
-
4. 加清水160毫升，这里蛋液是115克。
-
5. 再用筷子轻轻打几下，用网撇去泡沫，还有细小的吹到边上。注：泡沫影响成品表面的镜面效果。
-
6. 在碗上蒙上保鲜膜，并扎几个小眼。注：“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面；“小眼”为了透气。
-
7. 上锅盖上锅盖，水开，中火再蒸10分钟。注：具体火候和时间要根据自家的灶炉。
小贴士
