【手工美食】黑芝麻冰激凌脆饼杯的做法,【手工美食】黑芝麻冰激凌脆饼杯怎么做
简介
食材
黑芝麻粉、黑芝麻蛋卷面糊、蛋黄、牛奶、砂糖、自制黑芝麻酱、淡奶油
步骤
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1. 将蛋黄和白砂糖70g放在盆中
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2. 打至浓稠颜色发白
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3. 牛奶加热到锅边开始冒小泡即可（我的牛奶是研磨完黑芝麻酱后顺便清理了一下料理杯用过的，所以是灰色滴）。
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4. 将加热过的牛奶分次加入到蛋黄糊中，搅拌均匀
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5. 将做好的蛋奶液从新上火，小火煮至浓稠即可离火，中途要不断搅拌，以防糊底
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6. 取一容器，加入自制的黑芝麻酱50g，加入剩余的大约30g糖，搅拌均匀
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7. 少量分次加入蛋奶糊，每次都要搅拌均匀后再加，直至完全融合
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8. 将做好的溶液 隔冰水彻底晾凉，最好放冰箱冷藏几个小时
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9. 从冰箱取出后加入淡奶油
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10. 再加入一大勺研磨好的黑芝麻粉，搅拌均匀
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11. 将做好的冰激凌液加入到冷冻好的冰激凌筒中
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12. 启动冰激凌机，搅拌25分钟 左右，就成为冰激凌了，放冰箱冷冻保存
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13. 制作脆饼杯的食材和方法请参考前一篇《手工黑芝麻蛋卷》http://www.haodou.com/recipe/920384 ，只是在烘烤的时候适当延长时间，使其大部分变成金棕色时，再从烤箱中取出。
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14. 放在两个小碗中轻压下去，即可成为有波浪花边的小碗状了。当然也可以利用类似这种花瓣布丁杯的模具来帮助造型。
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15. 定型的时候动作要快，蛋卷皮会很快变脆的，成型后就可以加入冰激凌球，稍微装饰一下，就可以大快朵颐了。
暂时不用的脆饼杯要放在密封容器中保存，随用随取。
小贴士
