芋头炖鱼头的做法,芋头炖鱼头怎么做
简介
食材
食用油、鸡精、盐、料酒、干辣椒、花椒、陴县豆瓣酱、蒜、姜、葱、芋头、鱼头
步骤
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1. 鱼头从内部中间剖开、鱼尾及鱼骨切块；芋头去皮洗净切块；葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。
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2. 炒锅倒油，将鱼头、鱼块丢进去，两面煎好，盛出。
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3. 翻面。
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4. 锅中留底油，油热后，将花椒、干辣椒（捏碎）、豆瓣酱、姜、蒜、葱白一起扔进锅里炒香。
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5. 加水、少许料酒煮开。
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6. 将煎好的鱼头、鱼块及芋头一起下锅，适量加盐、鸡精。
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7. 大火烧开后转中火炖至芋头熟烂，加入葱叶即可出锅。
小贴士
