快乐的小鸟的做法,快乐的小鸟怎么做
简介
食材
鲜鸡蛋黄、花椒籽、中筋面粉、蛋清、水、酸奶、白糖、鲜酵母
步骤
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1. 先把鲜酵母放入水中搅拌至融化，再放入白糖、酸奶、蛋清，搅拌均匀。把蛋奶酵母水分次加入中筋面粉中，搅拌成雪花状，再揉搓均匀，加盖饧发至面团原体积2倍大。
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2. 发酵好的面团揉搓至完全排气，分成两份，每份分割成重约6克、10克、100克、150克的4份分别滚圆。
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3. 两个大一点的面团搓长条，粗细要一样。
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4. 把两个条先弯成U形, 小的U形放在大的U形上面。
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5. 把小U形的两端由下面从大U形中间穿过。
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6. 小U形露出的两端捏出鸟的头部、鸟嘴和鸟冠子。
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7. 用剪刀横着剪开鸟嘴，鸟的身体用梳子竖着压出花纹，尾部按扁后用梳子平着压出花纹，中间切开，再用剪子把鸟冠切出细小的条。
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8. 6克的面团搓成条，做出4朵小花；10克的面团剪出菊花造型。（做小花剩余一点面团做了一只小鸟）
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9. 做好的菊花下面刷水后粘在头的后面，小花粘在鸟的尾部。剩余的另一个面团也这样做好。
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10. 做好的生坯醒发２０分钟，表面刷一层蛋黄液，用花椒籽作为小鸟的眼睛粘好。
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11. ACA烤箱预热后，放入小鸟生坯，用喷壶对准烤箱内部喷水3-4次。 关闭烤箱门，上小火200度热循环风烤１５－２０分钟至表面金黄，即可出炉。
小贴士
