鲜奶油蛋黄土司的做法,鲜奶油蛋黄土司怎么做
简介
食材
盐、酵母、蛋液、粗砂糖、黄油、蛋黄、动物性鲜奶油、水、奶粉、金像高筋粉、细砂糖
步骤
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1. 首先把水、蛋黄、奶油倒入面包机中。
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2. 在面包机的任意一个角落倒入砂糖。
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3. .在另一个角落倒入盐。
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4. 再放入面粉和奶粉，注意酵母不要和糖盐相遇影响发酵效果。
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5. 最上面放酵母，然后用面粉把酵母盖起来。
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6. 用筷子稍微搅拌一下，防止机器启动的时候干粉四溅。
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7. 启动机器的‘和面’程序，先揉面15分钟，然后停止机器，进行下一步操作。
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8. 选择机器的‘标准面包’程序，烧色选‘浅’，重量900克，整个过程耗时3:15分钟为机器默认，启动机器开始工作。
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9. 标准面包’程序的揉面时间机器默认为30分钟，当揉到15分钟的时候暂停机器，检查面团，已经能拉出较薄的膜。
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10. 此时放入室温软化的黄油，启动机器继续揉面。
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11. 继续揉面15分钟，整个揉面阶段结束，加上之前额外添加的15分钟揉面，总计揉面时间为45分钟，检查面团，已经能很轻松的拉出手套模了。
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12. 揉好的面团表面光滑、细腻、不粘手，盖上机器盖子，进行第一阶段的发酵，此时机器显示为2:45。
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13. 发酵至1:49—1:48分钟的时候，机器会有个1分钟的搅拌排气过程，可以在这个时候暂停机器，对面团进行整形，如果想偷懒不整形，就不用管它，任由着面包机进行二发、烘烤就行。
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14. .搅拌结束后，取出面团，分成4等份，稍微松弛一下，约5分钟。
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15. 把面团擀成椭圆形。
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16. 左右对折。
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17. 卷起，4个卷卷尽量卷的大小一致，松紧也一致，这样烤出来就不会高矮不一。
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18. 取出面包机桶中的搅拌棒，把生坯放入面包机桶中，盖上盖子，结束暂停，继续工作，进行二次发酵。
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19. 二次发酵完毕，面团已经涨到约8分满，表面刷上蛋液。
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20. 在撒一些粗砂糖，盖上盖子，进行最后的烤制。
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21. 烤到差不多20分钟的时候，面团快要顶出来了。
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22. 待烤制结束，机器‘嘀嘀’的提示，带上防热手套，取出面包，放在烤架上凉透，装入保鲜袋保存。
小贴士
