五香卤豆腐丝的做法,五香卤豆腐丝怎么做
简介
食材
牙签、油浸辣椒、葱白、香菜、鸡汤、生姜、肉蔻、香叶、桂皮、八角、盐、豆腐皮
步骤
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1. 豆腐皮洗净纵向摆放，自一头向里卷起。
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2. 临卷到头时，留一指多的空儿不卷。
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3. 用刀把卷起来的那部分豆腐皮切成细条。
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4. 切成均匀的细条，抖开如门帘状。
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5. 把没切的那一头用力卷起来。
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6. 用牙签插住。
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7. 把剩余的豆腐皮依次切成细条卷好，最后码放在砂锅里。
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8. 放入八角、桂皮、香叶、生姜，调入精盐。
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9. 倒入鸡汤，要没过豆腐丝。
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10. 砂锅上炉灶，煮开后关火。
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11. 放入一个盘子盖住煮过的豆腐丝，浸泡在鸡汤里卤一天。
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12. 把卤好的豆腐丝切成长段，撒上葱丝，香菜段。
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13. 调入油浸辣椒，拌匀。
小贴士
