胡萝卜丝肉馅酥饼的做法,胡萝卜丝肉馅酥饼怎么做
简介
食材
大葱、料酒、生抽、色拉油、猪肉馅、胡萝卜、玉米油、玉米淀粉、面粉、开水、玉米油、糖、盐、面粉
步骤
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1. 准备水油皮面粉。
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2. 加入盐。
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3. 加入白绵糖。
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4. 加入玉米油。
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5. 加入开水。
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6. 用筷子搅拌至无大量干粉。
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7. 然后揉成光滑的面团。
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8. 盖上盖子醒面30分钟。
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9. 此时准备油酥的面粉。
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10. 加入玉米淀粉。
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11. 加入玉米油。
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12. 先用筷子搅拌，然后揉成光滑的面团。
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13. 也盖上盖子醒面30分钟。
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14. 利用醒面的空当制馅，准备胡萝卜。
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15. 把胡萝卜洗净打去皮，再用工具打成细丝。
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16. 然后加入适量的盐略微腌制一下。
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17. 腌制胡萝卜开始软身，并有少量的汁水煞出。
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18. 准备猪肉馅。我是在菜场买好肉直接让商家给搅好的。
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19. 锅置火上加入色拉油。
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20. 油温约6成热时放入葱花炸香。
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21. 接着再放入肉馅翻炒均匀。
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22. 当肉馅变色后，加入适量的料酒和水炖煮。
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23. 当肉馅炖熟烂，并且水已收干时加入适量的生抽翻炒均匀。
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24. 接着加入胡萝卜丝，并且把胡萝卜的汁水也倒入翻炒。
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25. 炒至胡萝卜丝9成熟时即可出锅待用。
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26. 这是把醒好的水油面揉匀杆成饼状。
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27. 把油酥包入其中。
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28. 把口捏紧捏严，以免油酥露出。
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29. 把包好的面干成一个长方形的饼，厚约半公分左右。
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30. 然后像叠被子一样叠成三折。
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31. 叠好的面再擀开成长方形。
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32. 然后再次折成三折叠好。
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33. 再用杆轴杆成长方形。
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34. 然后从杆好的长方形饼的长的一边卷起。
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35. 卷成一个长条。
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36. 再用刀切成16个均匀的小剂。
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37. 再用保鲜膜盖好醒面15分钟。
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38. 醒好面后，取一小剂，不要反转，直接按扁，擀成圆饼。
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39. 包入适量的馅料。
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40. 把口收严收紧，不要让馅料漏出。
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41. 包好后把饼用手稍稍按扁。
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42. 蛋黄搅散搅匀。
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43. 用刷子把蛋黄液刷在饼的表面。
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44. 再撒上黑芝麻。
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45. 放入预热210度烤箱内，上下火烤制15分钟即可。烤好后取出放烤网上晾凉。
小贴士
