虾烧猴头菇的做法,虾烧猴头菇怎么做
简介
食材
生抽、湿淀粉、素蚝油、白糖、鸡蛋、水、姜末、盐、油、虾、猴头菇、豆腐
步骤
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1. 猴头菇洗净，用冷水泡软
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2. 以手撕成34公分的块状后，挤干水份，
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3. 将虾去壳，挤出虾肉，盛入竹箩里，用清水反复搅洗至虾仁雪白，盛入碗内，放入精盐和鸡蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，加入湿淀粉、味精拌匀，放置一小时，使调料渗入虾仁，待用
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4. 豆腐切块；姜切末备用
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5. 加入各种材料抓拌均匀后，先放入玉米粉拌匀，最后放入180℃的热油锅中，以大火炸至表面呈金黄色色时，捞出沥干油脂备用。
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6. 另热一锅，加入2小匙油，姜末爆香，放入豆腐、虾仁、水与猴头菇，烹入生抽、蚝油、盐。糖，以小火烧至入味，浇上湿淀粉勾芡即出锅装盘。
小贴士
