当归黄芪鸡汤的做法,当归黄芪鸡汤怎么做
简介
食材
当归、黄芪、姜片、枸杞、盐、香葱、水、鸡精、三黄鸡
步骤
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1. 将三黄鸡洗净，剁成块；香葱洗净打结。
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2. 将鸡块凉水下锅。
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3. 倒入料酒，大火进行焯制。
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4. 同时，在另一煲汤锅内加适量凉水，用中小火加热。
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5. 待到鸡块血沫完全析出，水滚，转为中小火。
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6. 在开水翻滚处（也就是冒水花的地方），将鸡块逐个用筷子夹出。这时，另一个汤锅内的水也温热了，将鸡块放入。为什么要这么做，因为在冒水花的地方夹出肉块，肉块不容易沾上血沫（因为血沫是往锅边靠拢的），从而就省略了再去冲洗血沫这一步，省时省水。汤锅温水，是因为炖肉的时候一定要用热水，如果用凉水，肉质变得紧实，很不容易熟。所以大家要记住，给肉类焯水的时候要用凉水，炖肉的时候要用温热的水。
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7. 将所有的鸡块都夹入到汤锅内。
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8. 放入葱结、姜片、当归、黄芪。大火煮开之后转小火一个小时。
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9. 将枸杞洗净，放入。继续炖五分钟。
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10. 放入盐。
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11. 放入少许鸡精调味即可。
小贴士
