酱油腊肉的做法,酱油腊肉怎么做
简介
食材
姜粉、五香粉、桂皮、香叶、花椒、大料、温水、白糖、高度白酒、生抽、老抽、盐、猪后腿肉
步骤
-
1. 猪肉分好，洗净，控干水分；
-
2. 腌料准备好；
-
3. 把所有调料除去酒放入汤锅中，开中火烧开，搅拌至冰糖融化；
-
4. 关火后放凉，倒入高度白酒搅匀；
-
5. 放入猪肉腌制，每天翻动一次，腌制6—7天；
-
6. 腌好的猪肉取出，用棉绳将肉穿好，挂入阴凉通风处，晾10天左右，至肉皮收紧，就可以挂入室内阴凉处存放，也可以用保鲜膜包好，入冰箱冷冻室存放，随吃随取，这样可以放一年，直到第二年腌腊肉的时候。这是第一天晾晒，表皮还是湿哒哒的；
-
7. 这是第五天，表皮有点干；
-
8. 这是第五天，表皮有点干；
-
9. 这是第十天，肉皮呈半透明，用手摸干硬，瘦肉成深棕色，就可以拿进室内，挂入阴凉处。
小贴士
