盐菜扣肉的做法,盐菜扣肉怎么做
简介
食材
盐、米酒、味精、蚝油、老抽、老干妈、八角粉、辣椒末、干红椒、盐菜、扣肉坯
步骤
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1. 将扣肉坯如图改薄成二指厚。
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2. 再切成半指厚的片状。
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3. 用温水清洗。
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4. 切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。
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5. 将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。
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6. 盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎。
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7. 干红椒顶刀切碎。
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8. 炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈，加盐少许中火炒香。
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9. 炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。
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10. 将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。
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11. 蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。
小贴士
