酸奶冰淇淋的做法,酸奶冰淇淋怎么做
简介
食材
淡奶油、白糖、酸奶
步骤
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1. 因为我是用了自制的酸奶，所以，首先，先来看看酸奶的做法，如果不想自己制作酸奶的话，也可以使用市售的老酸奶，像豆腐脑样的那种酸奶水分含量少，所以口感会比较细腻，袋装酸奶如果不经过多次搅拌会有稍微多的冰渣。
我常用的酸奶菌粉。
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2. 需要用到：
牛奶850ml，淡奶油150ml（雀巢），白糖2大勺，酸奶菌粉一小包。
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3. 淡奶油。
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4. 白糖
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5. 先将一袋菌粉倒入酸奶杯中，
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6. 再加入少量的牛奶，将菌粉化开。
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7. 倒入一半的牛奶，放入两大勺白糖，搅匀至白糖融化。
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8. 然后加入剩余的牛奶和100ml--150ml淡奶油，拌匀。淡奶油和牛奶的总用量是1000ml。
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9. 放入酸奶机。经过7至8小时的发酵后，待酸奶凝固后取出放凉后放入冰箱冷藏一夜进行后续发酵。
这一步非常重要，酸奶后续发酵这一步被称做纯化。
经过后续发酵的酸奶口感才是最好的。
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10. 经过冷藏的酸奶。
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11. 酸奶成品。立起杯子酸奶也不会流动的状态。
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12. 酸奶成品。
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13. 酸奶成品。
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14. 有了酸奶，接下来开始制作冰淇淋。
非常简单。
取淡奶油，加入白糖，
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15. 打发。
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16. 将酸奶倒入。
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17. 继续打发。根据情况可以选择糖的用量。
打好的酸奶冰淇淋直接入冰箱冷冻。
如果喜欢口感细腻的，需要每隔1小时左右拿出来继续搅打，如果不那么讲究的话直接冷冻完就可以食用了。
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18. 冻好的酸奶冰淇淋，食用之前需要室温稍微软化一下，利用冰淇淋挖球器挖出几个球，稍微装饰下就可以吃了。
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19. 成品
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20. 成品
小贴士
