韩式辣白菜的做法,韩式辣白菜怎么做
简介
食材
盐、虾酱、鱼露、姜、蒜、梨、苹果、胡萝卜、水、糯米粉、凉开水、细盐、粗盐、辣椒面、大白菜
步骤
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1. 所需材料。
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2. 大白菜切开四份。
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3. 每层根部都撒上粗盐，根部可多撒，叶子上可以不撒，然后整齐的放入大盆子中。
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4. 一大勺细盐放入凉开水中搅拌融化。
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5. 将水用勺子洒到已经抹完盐的大白菜上。
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6. 找个重物压在大白菜上，压制4小时，让大白菜充分腌制。
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7. 开始做酱料。将100g的糯米粉放入1000g的水中搅拌均匀。
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8. 用中小火慢慢烧开，边烧边搅拌，防止糊底。
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9. 等到烧开变粘稠后关火，晾凉。
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10. 将苹果、梨、姜都切块备用。将苹果和梨放入料理器中。
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11. 然后倒入4勺鱼露，开始搅打。
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12. 打碎后，再加入蒜继续打。
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13. 加姜打碎。
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14. 倒入晾凉的糯米糊中，搅拌均匀。
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15. 再加入4勺虾酱，搅拌均匀。
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16. 将辣椒面加入糯米糊中搅拌匀。
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17. 胡萝卜刨细丝，也放入糯米糊中搅拌匀。
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18. 然后放入3勺盐，搅拌均匀备用。
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19. 腌制好的大白菜取出，用干净的水冲洗一下（我用的是纯净水）
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20. 沥水，晾四五小时。
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21. 待水分沥干，将制作好的酱料涂抹到每层白菜上。
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22. 然后放入保鲜盒中密封发酵。室温三四天，冰箱一周左右就可以食用了。
小贴士
