黄豆煮鱼的做法,黄豆煮鱼怎么做
简介
食材
味精、盐、老抽、姜丝、葱花、红尖椒、花椒、醋、白砂糖、料酒、盐、油、黄豆、鲫鱼
步骤
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1. 鱼宰杀去鳞后洗净，鱼肚子里的黑膜也要洗净
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2. 晾干表面，或者用厨房纸巾吸干表面的水份
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3. 热锅凉油，放入姜丝，放入鱼
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4. 煎至鱼可晃动，翻面继续煎另一面
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5. 煎至两面金黄后，放入没过鱼的水
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6. 加少许料酒
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7. 加上切开的红辣椒和几颗花椒
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8. 倒入少许老抽上色
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9. 加入几滴醋
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10. 加入盐，待水煮开后可尝下味道
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11. 黄豆提前泡三四个小时，洗净后倒入锅中
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12. 加少许糖提味
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13. 大火煮开后改小火，中途翻动一到两次，次数不要太多，以防翻碎掉
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14. 待汤汁收干后加少许味精，不喜欢的可不加
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15. 出锅前撒上葱花
小贴士
