樱桃塔的做法,樱桃塔怎么做
简介
食材
冷水、盐、蛋黄、黄油、细砂糖、低筋粉、樱桃原汁、玉米淀粉、糖、樱桃
步骤
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1. 面粉和糖一起过筛到盆中
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2. 加入软化后的黄油搓成粗玉米粉的状态
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3. 把蛋黄、冷水、盐混合匀溶解后倒入搓好的面粉中
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4. 轻轻揉成面团后放入冷藏室冷藏4个小时以上
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5. 新鲜樱桃洗净后全部脱核
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6. 先用25g的糖把樱桃拌均
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7. 蒙上保鲜膜腌2个小时以上
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8. 滤出樱桃汁
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9. 在樱桃汁中加入清水达到100g加入玉米粉和余下的35g糖拌匀上火不断搅拌 熬成浓稠的果汁
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10. 趁热浇淋在樱桃上冷确后即可
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11. 将冷藏好的面团擀成薄片盖在塔盘用擀面杖滚过塔盘切断多余的边
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12. 最近用叉子在底部叉一些小洞防止鼓起
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13. 最后放入预热好的烤箱中层190度25~35分钟烤至塔皮表面微黄即可。
小贴士
