石鱼酸腌菜的做法,石鱼酸腌菜怎么做
简介
食材
油、盐、辣椒、蒜、姜、料酒、石鱼、腌菜
步骤
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1. 我从家里带来的袋装石鱼，石鱼也是好听，以前都是叫鱼蒙子，也就是非常小的鱼。
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2. 蒜、姜、辣椒备好，辣椒可用不太辣的，孩子吃适量的辣椒有好处，一是开胃，二是辣椒的维生素也是比较高，南方很多地区也是盛产辣椒
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3. 从罐中取出酸腌菜，如果是晒干的那种，就先泡发，味道稍有不同，但总体来说是一样
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4. 石鱼先洗一下，然后放入锅中，不加油，中小火烘干。洗是为了干净卫生，但湿的石鱼没那么香，做了这道工序的石鱼更加的香。
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5. 烘成半干就可以，盛起备用
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6. 锅热后放入蒜、姜、辣椒，煸香
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7. 放入酸腌菜
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8. 待酸腌菜炒出香味后，放入石鱼
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9. 加入盐、胡椒粉翻炒均匀，加入料酒调味，不加水，炒的干爽入味即可。
小贴士
