【手工美食】自制广味腊肠的做法,【手工美食】自制广味腊肠怎么做
简介
食材
姜片、丁香、桔子皮、红曲粉、味精、酱油、浓香型白酒、白酒清香型、糖、盐、猪肥肉、猪瘦肉
步骤
-
1. 猪肉洗净控干水份。
-
2. 将肥肉剔下来。
-
3. 切成小丁。
-
4. 放入碗中。加入一半的糖和全部白酒拌匀腌一个小时。白酒用五六十度的白酒效果最好。用一半浓香的一半清香型的。
-
5. 桔子皮，姜和丁香煮水，煮好的有些黄色的料水15G。
-
6. 瘦肉切小块，倒入桔皮水，加入盐，酱油。
-
7. 加入剩下的糖和盐，味精，红曲粉拌匀。
-
8. 将肥瘦放在一起拌匀腌三小时。
-
9. 泡好的肠衣套在灌肠机上，把肉灌入。用针在肠衣上扎些小眼儿。分成小段系绳。在阴凉干燥入凉十天左右。
-
10. 肠风干即可蒸熟食用，蒸好后放在冷冻保存。
-
11. 蒸三十分钟后切片食用。
小贴士
