三汁焖笋的做法,三汁焖笋怎么做
简介
食材
花生油、冰糖、清水、蚝油、生抽、料酒、姜片、干辣椒、大蒜、红洋葱、香菇、春笋
步骤
-
1. 春笋去笋衣去老根切成滚刀块，香菇改刀，圆葱去皮切成大块。
-
2. 锅内烧开水，加一点盐，将春笋块倒入，中火烧沸腾立刻关火取出。
-
3. 取出春笋块，放入凉水中冲凉后控去水分。
-
4. 调三汁，将料酒、蚝油、生抽混合在一起，加少许清水搅拌均匀。
-
5. 锅烧热，加花生油，油量要稍微大一些，比平时炒菜多一些，烧热后转小火，葱姜蒜辣椒下锅爆香。
-
6. 将香菇、春笋下锅，转大火，翻炒到油包裹在食材上（半分钟），转中火。
-
7. 加入冰糖，翻炒到冰糖基本融化。
-
8. 加入调好的三汁，再加一些清水，水位到食材的1/2处即可。
-
9. 大火烧开锅，转中小火，盖锅盖开始焖。
-
10. 待汤汁快收干，放入洋葱，转大火炒匀即可出锅。
小贴士
