麻辣水煮鱼的做法,麻辣水煮鱼怎么做
简介
食材
郡县豆瓣酱、香莴笋、辣椒面、花椒、八角、小葱、生姜片、精盐、生粉、白酒、干辣椒、盐、油、龙利鱼
步骤
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1. 龙利鱼用清水冲洗后，用厨房纸吸干水分切片
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2. 鱼片加入白酒，生姜片，生粉，盐用手抓匀后腌制一小时
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3. 香莴笋 去皮后切断洗净
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4. 香莴笋条用适量的盐腌制一小时
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5. 准备调料
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6. 锅内油温5分热倒入大蒜子和生姜片，八角爆香
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7. 再加入郡县豆瓣酱爆香
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8. 加入开水
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9. 大火烧开后加入香莴笋煮滚
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10. 之后加入鱼片，轻轻搅拌一下
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11. 煮滚时撇清浮沫至鱼片熟
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12. 盛入碗中，加点辣椒面
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13. 洗锅后，重新倒油，待7分热时先加入花椒爆香，待十分热，熄火加入干辣椒
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14. 淋入碗中
小贴士
