糖醋红心萝卜的做法,糖醋红心萝卜怎么做
简介
食材
白糖、醋、心里美萝卜
步骤
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1. 心里美一个，削皮
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2. 对切
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3. 切片
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4. 切好薄片
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5. 放入适量的白糖和醋调味。
心里美萝卜汁液中存在一种色素，称为花青素，是一类水溶性色素，在酸性溶液中颜色偏红，而在碱性环境中则呈紫蓝色。因此，含有这种色素的蔬菜，经酸渍后可使其颜色更加鲜红。如凉拌心里美萝卜时，添加适当食醋，不仅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色泽更鲜艳，提高菜肴感官质量。
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6. 摆盘即可，冷藏后口感更佳
小贴士
