白果三黄鸡的做法,白果三黄鸡怎么做
简介
食材
鸡精、白糖、花椒、干红辣椒、葱姜、老抽、料酒、盐、油、白果、干香菇、三黄鸡
步骤
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1. 将白果外壳去除，煮熟后，备用。
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2. 干香菇洗净，冷水泡发，待用。
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3. 三黄鸡去除内脏，清洗干净，剁小块。
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4. 锅中注入水，倒入鸡块，小火煮开，飞水。
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5. 将鸡块捞出，过一遍清水，备用。
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6. 另起热锅，五成热，放入花椒和干红辣椒粒，小火煸出香味，取出花椒粒弃用，留下干红辣椒粒。
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7. 倒入飞水的鸡块、姜片，大火翻炒。
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8. 倒入料酒，去腥。
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9. 倒入老抽，上色。
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10. 加适量的热水（以没过鸡块为宜），加香菇、葱段，大火烧开转中小火，烧制三十分钟。
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11. 倒入白果，盖锅，中火烧五分钟。
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12. 加白糖、盐、鸡精调味，收汁，即可出锅。
小贴士
