红烧猪脚的做法,红烧猪脚怎么做
简介
食材
红椒、胡椒粉、辣酱、米酒、老抽、盐、桂皮、八角、青蒜、姜、蒜瓣、青椒、猪脚
步骤
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1. 青红椒分别切小段。
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2. 蒜瓣切丁。
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3. 姜切片。
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4. 青蒜坡刀切小段。
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5. 把猪脚洗净，清除杂毛（可以请菜场师傅帮忙）剁成块，焯水。
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6. 捞起过凉水后沥干。炒锅热油，下猪脚加盐爆炒，要看到猪皮缩紧。
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7. 烹料酒，放香料、酱油、辣酱翻炒均匀。
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8. 加清水没过猪脚煮开。
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9. 去掉浮沫入高压锅上汽15分钟后选去香料，猪脚和汤分开备用。
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10. 洗锅热油，放青红椒、蒜丁炒香。
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11. 倒入猪脚、姜片炒匀。
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12. 加猪脚汤（没过猪脚约一半）中火收汁。
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13. 加胡椒粉、青蒜炒匀出锅。
小贴士
