椒盐芝麻酱烧饼的做法,椒盐芝麻酱烧饼怎么做
简介
食材
水、酵母、椒盐、熟芝麻、生抽、老抽、食用油、面粉、芝麻酱
步骤
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1. 将面、酵母混合。
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2. 用30度的温水逐步加入面粉中和面，和成光滑的面团。
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3. 和成光滑的面团。
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4. 醒发40分钟，用手指按面团，面团的洞不回缩就可以了。
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5. 炒锅小火焙干花椒，用木铲不断翻炒，花椒颜色变深即关火。
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6. 用擀面杖把花椒擀碎，调入适量盐，就是花椒盐了。装入密封容器中保存，以后还可以做椒盐花卷。
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7. 芝麻酱中倒入食用油和10克左右的花椒盐，搅拌均匀。用30毫升清水和生抽、老抽混合。
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8. 发好的面反复揉按排气，在擀成长方形。
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9. 放入混合好的芝麻酱抹匀。
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10. 从上往下卷紧为长条状、切成需要的大小。
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11. 把两边的切口都往同一个方向聚拢，收口向下，整理出一个圆形。用刷子在光滑面刷上酱油水，再往芝麻碗里按一下，芝麻就粘在面饼上了。
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12. 面饼依次做好，排放在烤盘上。放入烤箱进行二发，大约30分钟。
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13. 烤箱预热5分钟，180度烤制30分钟即可。
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14. 酥的掉渣呢。外皮酥脆，内部层次分明，吃一口，满嘴的芝麻酱香久久不去。
小贴士
