心形巧克力草莓蛋糕的做法,心形巧克力草莓蛋糕怎么做
简介
食材
黄油、可可粉、鲜奶油、草莓、糖粉、低筋面粉、黑巧克力、蛋白、蛋黄
步骤
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1. 模具刷上溶化黄油（分量外）置于冰箱冷藏至凝固，备用
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2. 低粉与可可粉混合过筛，备用
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3. 黄油与黑巧克力同置一碗中，隔水加热，搅拌至完全溶化的均匀液态，取出冷却至40度左右备
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4. 蛋黄4个加入30克糖粉
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5. 用打蛋器低速搅打至微微发白
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6. 将巧克力溶液倒入蛋黄盆中，搅打均匀
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7. 加入过筛的低粉和可可粉，用橡皮刮刀拌匀
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8. 另取一盆，将4个蛋白分三次加入60克糖打至九分发
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9. 取三分之一打发蛋白，加入巧克力面糊中
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10. 翻拌均匀
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11. 加入剩下的蛋白
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12. 用从下至上翻拌的手法，快速拌匀
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13. 将面糊倒入模具中，墩平表面，震出大汽泡，烤箱预热，上下火，180度，中层，烤20分钟左右
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14. 出炉后倒扣于盘中，晾凉至冷却
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15. 蛋糕晾凉的同时，将草莓去蒂，清洗干净，从中对剖成两半
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16. 鲜奶油打发至出现清淅的纹路
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17. 装入裱花袋，配上中号八齿花嘴
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18. 将奶油在蛋糕表面均匀的挤上一面花
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19. 再将草莓装饰在中间
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20. 最后筛上少量糖粉装饰即可
小贴士
