酸梅酱的做法,酸梅酱怎么做
简介
食材
盐、冰糖、酸梅
步骤
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1. 冰糖，酸梅
最好选黄色的酸梅，走出来色泽漂亮些。
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2. 洗净酸梅 撒上盐 腌过夜 去涩
其实腌3～4小时都可以的。我腌了没时间做就任它腌过夜了。
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3. 腌过的酸梅洗净，放入电压锅里 少量清水，插上电调10分钟。酸梅就煲的很软。
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4. 煲好倒多余的水，将煲过的酸梅倒入砂锅里煮
因为那个煲酸梅的水太酸太涩了，我就没有留了。
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5. 小火，加入冰糖 边煮边用勺子压烂酸梅
放多少糖以个人口味来决定，加了3～4次糖，最后冰糖不够，加了白糖来凑。
大概是500克酸梅 200糖左右吧。
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6. 边煮边搅拌压，煮浓稠即可。
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7. 浓稠的酸梅酱，又酸又甜又有梅香，刺激。
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8. 摊凉了装干净控干水的玻璃瓶，放冰箱保存。
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9. 蒸、炖排骨，猪肉 放一勺酸梅酱，味道炒好，酸酸甜甜的。
小贴士
