自制美味腊肉的做法,自制美味腊肉怎么做
简介
食材
水、草果、花椒、八角、冰糖、料酒、白酒、食盐、老抽、生抽、五花肉
步骤
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1. 把所有材料放入锅中，加入半纸杯水混合成腌料汁。小火熬至冰糖溶化关火。
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2. 熬好的料汁倒入容器晾凉。五花肉不用洗直接放入晾凉的料汁中，使两面都沾上料汁。
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3. 包上保鲜膜，放冰箱冷藏。腌啧4天，每天要把五花肉翻动一下。
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4. 腌啧好的五花肉沥干水分，用绳子绑住一头，挂在阴凉通风的地方，晾晒至肉质发紧，颜色变深。（我晾了15天）晾晒好的腊肉，切成小块，装入保鲜膜，放冰箱里冷冻，现吃现取。
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5. 切一块晾晒好的腊肉，放入锅中加两片姜焯水。然后用刀把肉皮表面来回刮几下，以去除污垢，最后冲洗干净沥干水分。
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6. 放入蒸锅，中火蒸30分钟关火，再闷5分钟即可。
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7. 蒸好的肉，切片即可食用。
小贴士
