脆底鲜虾披萨的做法,脆底鲜虾披萨怎么做
简介
食材
亨氏番茄酱、马苏里拉奶酪、豌豆、玉米粒、猪肉肠、鲜虾、黄油、糖、盐、酵母粉、温水、低筋面粉、高筋面粉
步骤
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1. 准备面粉，加入盐和糖混合均匀；
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2. 将温水化开酵母，但水温不能超过35度；
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3. 分次将水倒在面粉中，用筷子划散，面粉吸收水分成絮状就可以了；
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4. 将面团揉到表面光滑，软一些的面团即可；
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5. 然后加入黄油揉至扩展，刚开始揉的时候可能很不好揉，没关系，最后直至黄油完全被吸收进去就可以；
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6. 揉至面团光滑后，即可放盆里盖上保鲜膜进行第一次发酵。冬天温度比较低，我放在暖气旁边用了大约2个小时发酵好的；
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7. 利用面团发酵的时间准备所有馅料，将马苏里拉奶酪切成细条状，玉米粒和豌豆焯水后沥干水分，香肠切薄片；
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8. 将鲜虾剥壳后去除虾线，洗净后加入少许料酒、盐和黑胡椒，腌制片刻；
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9. 当面团发酵至1.5--2倍大，用手指蘸干面粉插入面团内，小洞不立即回缩即成基本发酵面团；
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10. 和好的面发酵至两倍大后，排气滚圆揉成光滑的面团，撒上干粉，用擀面杖擀成圆饼；
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11. 披萨盘抹薄薄一层橄榄油或黄油，将面饼放入披萨盘。这时进行二次发酵，可以放在烤箱里，下面放一碗热水，温度38度左右，静置醒发30分钟。醒发完成后，用叉子在饼坯上叉一些孔，防止饼底遇热鼓起，然后放入预热好的烤箱160℃中层烤6~10分钟左右；
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12. 将烤好的披萨饼取出后，在上面抹上一层番茄酱或披萨酱，涂抹均匀；
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13. 撒一层马苏里拉奶酪，接着撒上一些黑胡椒；
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14. 接着铺上香肠片；
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15. 撒上玉米粒和豌豆；
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16. 摆上虾仁；
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17. 最后再撒上一层马苏里拉奶酪；
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18. 将饼坯放入预热220度的烤箱内，以200度，上下火，中层，15分钟，温度根据自家烤箱调节。烤15分钟后取出，再放上剩余的马苏里拉奶酪烤6-7分钟融化即可出炉；
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19. 成品图~~将披萨取出，切块即可品尝！
小贴士
