晋北苦荞粉的做法,晋北苦荞粉怎么做
简介
食材
热水、芝麻酱、醋、鸡精、生抽、盐、花椒油、葱花、清水、苦荞面
步骤
-
1. 苦荞面和清水的重量都称量好，苦荞面放入盆中，一点一点加入清水，调成细腻的稀面糊
-
2. 看这里，面糊的浓稠度是这样的，用筷子挑起来，面糊能快速流下，形成一条线
-
3. 剩余的清水倒入锅中烧开
-
4. 保持小火，将调好的苦荞面糊一边倒入开水中，一边用勺子不断搅拌
-
5. 保持小火，继续不断搅拌
-
6. 很快，面糊会变得浓稠起来
-
7. 待勺子搅拌出现很大的阻力，面糊不可能变得更浓稠时，可以关火了
-
8. 做好的苦荞粉倒到容器中晾晾
-
9. 晾凉凝固的苦荞粉轻轻一扣就从盘子里倒出来了
-
10. 准备好的盐水现在也晾得温热了，正好食用
-
11. 将苦荞粉切成细长条，浇上做好的温热盐水就可以开吃啦
小贴士
