西柚芝士蛋糕的做法,西柚芝士蛋糕怎么做
简介
食材
黄油、奶酪、糖、西柚、西柚汁、吉利丁片、淡奶油、鲜奶油、全麦饼
步骤
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1. 我买的饼干是太平芝麻全麦消化饼干，每块8g用了8块。
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2. 将饼干装入保鲜袋，用擀面杖轻轻敲碎。
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3. 然后再轻轻擀开，让饼干碎粒很小，很均匀。
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4. 黄油放到小容器内，隔水融化至液体。
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5. 将饼干碎倒入黄油中搅拌均匀。
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6. 将搅拌好的黄油饼干碎倒入模具中，压平压实放在一边备用。
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7. 准备西柚一个，洗干净外皮，西柚加个较贵，但买1-2个价格都可以接受。
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8. 取半个西柚皮，磨皮备用。只要皮黄色的部分，不要白色的那部分。
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9. 将室温软化的奶酪，糖，西柚皮一起放入盆中搅打顺滑。
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10. 搅打好的样子。
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11. 吉利丁片放入冰水中软化，然后放入西柚汁中隔热水至完全融化。
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12. 将西柚汁缓缓倒入奶酪糊中搅拌顺滑。
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13. 搅拌好的样子。
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14. 将冷藏的淡奶油搅打至纹路清晰，提起时是图中的状态。
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15. 将搅打好的奶油倒入奶酪糊中。
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16. 要采用翻拌的方式拌匀奶酪糊，不要搅拌。
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17. 拌好的奶酪糊倒入事先已经铺好饼底的模具中，刮平表面，震荡几下，放入冰箱冷冻3-5个小时后取出装饰。
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18. 取出植物性鲜奶油解冻3小时以后，将植物性鲜奶油打至干性发泡。
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19. 将花嘴，鲜奶油装入裱花袋，先练习一下裱花，顺手了就可以在蛋糕上裱花了。
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20. 西柚剥皮，然后再轻轻地把西柚肉剥出，动作要小心，以免西柚肉断裂。
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21. 剥好的西柚肉按照蛋糕的大小，需要进行适当整行，可以用剪刀剪出需要的形状的大小。
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22. 蛋糕放入盘中，放到转台上，先将西柚肉码好，然后再裱花边，然后放绿叶装饰。
小贴士
