蛋奶葡萄干冰淇淋的做法,蛋奶葡萄干冰淇淋怎么做
简介
食材
细砂糖、炼乳、奶油、葡萄干、橙粉、蛋黄、牛奶
步骤
-
1. 纯牛奶两包，400毫升配四个蛋黄最合适
-
2. 蛋黄4个（蛋清用来炒菜，做天使蛋糕，或者用来做蛋清版的冰淇淋，但是禽流感刚过，生蛋清还是弄熟了再吃吧）
-
3. 细砂糖三十克/份，准备两份
-
4. 雀巢炼乳，如果你用全脂牛奶，就可以不用这个增加味道了
-
5. 雀巢淡奶油一盒250ML，我只用了一半，大约150ML
-
6. 橙粉，两汤匙，做好的冰淇淋是橙味的
-
7. 葡萄干略泡，微软后沥干水
-
8. 蛋黄里加入30克糖和两匙橙粉
-
9. 加入两茶匙炼乳
-
10. 搅拌匀
-
11. 倒入牛奶拌匀
-
12. 倒入小锅子里，小火慢慢加热，不停搅拌，液面保持微微冒泡状，不能煮开，不然就成蛋花了
-
13. 煮成稠糊，用吃饭的勺子搅动一下，勺子上的奶糊用指甲一刮会留下痕迹即可。把锅放到冷水盆里，冷却
-
14. 奶油加入大约30克细砂糖，拌匀
-
15. 用打蛋器快速打三分多钟
-
16. 奶油变蓬松是原来的1.5倍的样子
-
17. 把凉好的奶糊倒入打好的奶油里
-
18. 倒入沥干水的葡萄干
-
19. 充分翻拌匀，让葡萄干散布均匀
-
20. 放入冰箱冷冻室，每两个小时充分搅拌一次，搅拌两次后，再冻一个多小时就可以吃了
小贴士
