肉丝炒米粉的做法,肉丝炒米粉怎么做
简介
食材
大蒜、姜、花生油、花椒、料酒、蚝油、鸡精、食盐、葱、酱油、辣豆瓣酱、猪瘦肉、米粉
步骤
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1. 米粉提前一夜泡发。
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2. 准备好材料：瘦肉切成4cm左右筷子丝，甘蓝切丝，葱姜切丝，蒜切沫。香菜切碎备用。
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3. 泡好的米粉入开水煮至八分熟，看见汤水变成米汤白色即可。
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4. 煮好的米粉盛出放入冷水冲洗过凉待用。
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5. 热锅起油，放入花椒煸香后沥出。
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6. 放入肉丝翻炒至变色。
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7. 淋入酱油、料酒翻炒。
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8. 加入三勺海天辣豆瓣酱。
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9. 下葱姜蒜煸炒出香味。
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10. 下入甘蓝丝翻炒（其他青菜也可）。
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11. 加入蚝油两勺。
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12. 倒入煮好过凉的米粉快速翻炒，此时一定要大火快翻，避免米粉粘锅。
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13. 快速翻炒均匀，中间可尝下盐度，咸了加点糖，淡了加点盐^_^，我的味道正好，关火加鸡精翻匀，出锅盛盘。
小贴士
