鸡汤烩面的做法,鸡汤烩面怎么做
简介
食材
煮肉料、盐、胡椒粉、青菜、老母鸡、小麦面粉
步骤
-
1. 老母鸡洗净后切块。农家养了2年的下蛋鸡，只有这样的鸡才会有这黄腾腾的油。
-
2. 备上煮肉料：当归15g、红参5片、花椒、八角、桂皮，生姜各适量。因我家有个老婆婆，以给她滋补为要，所以除了调味料还加了红参和当归，一般 的话可以只加当归、去掉红参。
-
3. 鸡肉凉水入锅，煮至将沸腾时，撇掉浮沫。自己养的鸡，浮沫都很少啊。
-
4. 然后把所有的煮肉料都放入，大火煮开后转小火炖5个小时。如果没时间就用压力锅压30分钟。
-
5. 煮好的鸡汤，上面一层黄色的鸡油。再次感叹，现在想吃到这种鸡好难哦！
-
6. 500克面粉中加250克的水和3克的盐，和成光滑的面团。现在有面包机，我就把和面的活儿让它干了，用一个和面程序把面团揉到位。然后再饧15分钟。没有面包机就手工多揉一会儿，把面团揉光滑即可。
-
7. 分成10个剂子后，盖上保鲜膜再饧10分钟。之后擀成长片，中间可以用擀面杖压一下，这样拉面时方便。
-
8. 擀好的面片两面抹上油放在盘中，盖上保鲜膜继续饧半小时以上。
-
9. 鸡肉撕成条。
-
10. 鸡肉放入锅中，鸡汤盛入，兑一半左右的开水，放入盐和胡椒粉调味。
-
11. 把饧好的面片拉开放入锅中煮熟，然后放一点青菜再煮开即可。
小贴士
