草莓奶黄酥的做法,草莓奶黄酥怎么做
简介
食材
猪油、草莓粉、吉士粉、黄油、清水、低筋面粉、中筋面粉、糖粉、牛奶、鸡蛋液、澄面
步骤
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1. 奶黄馅材料：鸡蛋液80克（约2个小鸡蛋）、澄面40克、吉士粉（牛奶香精）16克、牛奶120ml、糖粉60克、黄油40克。首先做奶黄馅，黄油室温软化，加入糖粉，搅拌
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2. 加入鸡蛋液，搅拌
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3. 加入澄面、吉士粉（牛奶香精），搅拌
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4. 加入牛奶，搅拌
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5. 放蒸锅蒸25分钟左右，注意：中途取出用筷子搅拌2-3次
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6. 蒸好的奶黄馅稍降温后带上一次性手套抓捏成团，盖上保鲜膜冷藏后使用
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7. 油皮材料：中筋面粉70克、草莓粉4克、糖粉15克、猪油20克、清水35克，接着开始制作油皮：把上述材料混合均匀揉成表面光滑的面团，松弛20分钟
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8. 油酥材料：低筋面粉65克、猪油32克，然后制作油酥：上述材料也混合均匀用手抓捏成团
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9. 油皮和油酥面团的柔软度要相当，油皮和油酥分成6等份，分别滚圆
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10. 将油皮压扁，上面放一份油酥，包裹好，并收紧口
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11. 收口朝上，压扁，擀开成牛舌状，自上而下卷起，再次轻压后擀开卷起（擀卷的长度越长，酥皮也就层次越多）
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12. 依次将所有的油皮和油酥都擀卷好
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13. 从中间对半切开，切口面超上，压扁，并擀开成圆形
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14. 翻面，包入一份奶黄馅，收紧口，收口朝下，放入烤盘
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15. 放铺油纸的烤盘中，烤箱预热180度烤20分钟左右
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16. 这个是出炉后的成品，哈哈，淡淡的粉红色
小贴士
