枣花馍的做法,枣花馍怎么做
简介
食材
红豆沙馅、鲜酵母、面粉、红枣、水
步骤
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1. 鲜酵母用150克水融化，分次加入面粉中搅拌成雪花状，再揉搓成均匀的面团加盖饧发到面团原体积2倍大。
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2. 准备好红豆沙馅。
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3. 准备好红枣。
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4. 发酵好的面团揉搓至完全排气。
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5. 再搓成条分割成200克、250克、50克三份。
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6. 200克的面团搓圆后按扁，擀成厚度约为7-8毫米的圆片。
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7. 用刀在圆面片上切出长度约为1厘米，宽度约为2-3毫米的条形，条的数目是3的整数倍。
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8. 切出的小条3个为一组用手把顶部捏紧。
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9. 再用剪刀把捏好的花边修成尖状。
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10. 所有的花边都修剪好。
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11. 50克的面团搓成直径约为6毫米的条。
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12. 红枣用水洗一遍。
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13. 用搓好的面条在红枣上缠绕一圈揪断。
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14. 把缠好面条的红枣摆放在剪好花边的圆面片上围一圈。
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15. 剩余的250克面团搓圆后先捏成窝状。
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16. 中间放入红豆沙馅。
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17. 把口收紧。
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18. 包好豆沙馅的面团收口向下放置到红枣围边的中间，用手稍稍按扁。
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19. 再用剪刀在豆沙面团的边上以30度角剪出条形花边，
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20. 面团的顶部剪一圈花边。
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21. 剩余的红枣用刀把枣核剔出来。
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22. 枣肉卷起来切成片。
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23. 把红枣片点缀在豆沙面团的顶部，加盖饧发30分钟。
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24. 锅内把水烧开，篦子上铺好打湿的屉布，把花馍生坯放到屉布上，加盖大火烧开转小火蒸25分钟。
小贴士
