手揉法式大面包的做法,手揉法式大面包怎么做
简介
食材
糖、盐、干酵母、温水、高筋面粉
步骤
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1. 原料集合
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2. 将原料中所有干性材料混合，再逐步加入温水，用筷子搅拌均匀
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3. 用手将筷子拌好的面块用手腕力反复揉压直至成光滑面团
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4. 第一次发酵：用保鲜膜将放置面团的面盆封紧，放在温暖处（28-30摄氏度为佳）发酵至面团的2倍左右大
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5. 发酵好的面团轻轻揉压再整成圆形，松弛15分钟。将松弛后的面团用擀面杖轻压
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6. 将面团折起
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7. 底面朝上，用手整形使面团圆滑
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8. 第二次发酵：面团封紧后发酵至2倍大
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9. 发酵好的面团用筛子均匀撒上面粉在表面
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10. 用刀在面包表面切几刀
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11. 烤箱预热，200摄氏度，约20-22分钟烤至面包表面呈金黄色，待凉可食
小贴士
