攸县香干炒肉的做法,攸县香干炒肉怎么做
简介
食材
青蒜、红辣椒、油、精盐、生抽、老抽、料酒、攸县香干、五花肉
步骤
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1. 主要原料
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2. 五花肉洗净沥水后切成均匀薄片
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3. 放盐、生抽、料酒各少量，拌匀后静置10分钟
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4. 攸县香干洗净沥水后切成5毫米厚度的片状
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5. 红辣椒洗净切成小圈
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6. 大蒜叶的根部注意掰开洗去里面的尘泥，每片都清洗一下
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7. 青蒜分成白，绿两部分，分别切成斜段
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8. 锅内倒油
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9. 倒入五花肉片小火慢慢煎出油
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10. 煎好的肉片会窝起来，色泽金黄，成盏状为佳。不宜煎得太干硬，影响口感。
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11. 利用五花肉煎出的底油，爆香青蒜根段
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12. 再倒入攸县香干片及盐大火翻炒
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13. 将锅略倾斜，香干移到一边或盛起，再利用底油翻炒辣椒段，撒少许盐在辣椒上
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14. 再倒入五花肉片
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15. 淋入老抽，快速翻炒半分钟
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16. 出炉前撒上蒜叶段拌匀即可
小贴士
