炒双粉的做法,炒双粉怎么做
简介
食材
乌贼干、豆芽、干香菇、肥肉、鸡精、水、黄酒、盐、油、番薯粉、细粉干
步骤
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1. 准备工作做好，材料洗净，肥肉切片，干香菇泡发后切段儿，乌贼干泡发后切条。番薯粉，与粉干都放在水里泡发待用，一般泡发十五分钟。
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2. 热锅熬猪油。炒粉吸油，所以肥肉还是要多一些。
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3. 乌贼干、香菇片下锅与油渣一起翻炒。
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4. 加盐、鸡精、黄酒，炒制待乌贼干略有焦黄色，加入一小碗水。
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5. 锅中汤滚之后放入半页番薯粉。
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6. 用筷子搅开，跟肉丝香菇拌匀，直到番薯粉变软颜色通透，汤汁也全部被番薯粉吸收。
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7. 加入细粉干，一起翻炒，炒双粉的全程最好都用筷子翻拌，比较容易炒开，也不容易糊锅。
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8. 炒制5分钟左右粉干变软，倒入豆芽，拌匀，炒制1分钟左右，豆芽保持一点脆脆的口感比较好吃。出锅装盘即可。
小贴士
