红提奶油菠萝蛋糕的做法,红提奶油菠萝蛋糕怎么做
简介
食材
鲜奶油、杏仁片、水果、糖酒液、卡士达奶油、蛋糕片、咖啡酒、无盐黄油、蛋黄、水、糖
步骤
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1. 先做黄奶油，蛋黄打散
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2. 水+糖加热至120度，缓缓倒入打散的蛋黄内，边倒边打发
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3. 直至打到蛋黄冷却，滴下时呈锻带状，落在容器里的蛋液不会马上消失
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4. 室温软化黄油，打发，呈轻盈羽毛状
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5. 将打好的蛋黄液分次加入打发的黄油内，每一次都要充分融合后再加下一次
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6. 卡士达奶油拿出后，加咖啡酒，打至顺滑
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7. 再将混合好的卡士达奶油倒入黄油中，混合均匀
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8. 图为混合好的状态
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9. 红提洗净后，切半，去仔
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10. 菠萝泡盐水后捞出沥水，切丁
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11. 模具热大小一样的油纸
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12. 将昨天剪好的蛋糕片的其中一片铺在模具上，并刷一层糖酒液
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13. 将奶油挤在蛋糕片上，尽量挤均，请忽略我丑丑的外表哈
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14. 将红提紧贴模具边缘排整齐，并在颖隙中挤满奶油馅
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15. 将菠萝均匀的摆在奶油馅上
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16. 再挤上一层奶油，并抹平
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17. 将另一片蛋糕片铺在抹平的奶油上，并刷上糖酒液，送入冰箱冷藏至凝固
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18. 鲜奶油打发
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19. 将凝固好的蛋糕脱模后，就可以吃了，但为了美观可稍做装饰
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20. 我在一圈都抹上了奶油，家里没有专业抹刀，也没有转盘，请忽略那未平的表面
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21. 这是装饰好的蛋糕
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22. 切开的切面
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23. 再来一张近点的
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24. 看到中间黄黄的奶油了吧，冷藏越久吃的越爽
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25. 这是被我消灭的
小贴士
