酸甜麻辣藕片的做法,酸甜麻辣藕片怎么做
简介
食材
味精、清水、盐、白糖、生抽、米醋、八角、干红辣椒、花椒、大蒜、姜、葱、藕
步骤
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1. 将莲藕去皮洗净后，切成3毫米厚的片,切完泡在清水中，水中点几滴白醋，以防莲藕氧化变黑。
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2. 锅中倒入清水大火煮开后，放入藕片焯烫30秒钟后捞出，放入清水中浸泡。
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3. 姜去皮切片，大蒜去皮拍散，葱切段备用。
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4. 炝锅的调料，花椒，八角，干红辣椒。
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5. 做一碗调料汁，米醋，生抽，白糖，盐，清水按照比例调配好。
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6. 炒锅中倒入油大火加热，待油5成热时，放入姜片，大蒜和葱段，炒出香味。
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7. 接着放入花椒，干辣椒和八角，继续炒到香料的味道飘出来，约半分钟左右。
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8. 捞出藕片沥干水份，倒入锅中，翻炒几下。
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9. 倒入调兑好的调料汁。
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10. 翻炒2分钟，待汤汁变黏稠，能裹在藕片上即可。出锅前放点味精，味道更佳。
小贴士
