葡萄干小圆饼的做法,葡萄干小圆饼怎么做
简介
食材
糖粉、葡萄干、水、杏桃果酱、蛋清、奶油、低粉、盐、牛奶
步骤
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1. 材料：蛋清40克、奶油50克、糖粉40克、低粉65克、盐1克、牛奶15克。
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2. 奶油室温软化后，加入糖粉，打至松发白。
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3. 分次加入蛋清，拌至呈至光滑的糊状。
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4. 每加一次，一定要拌到光滑才可再次加入。
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5. 加入过筛的低粉和盐拌匀。
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6. 装入裱花袋(无需花嘴)，在烤盘上挤出均匀大小。
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7. 烤箱100度预热5分钟左右，关掉电源，将烤盘放入中层2-3分钟。面糊会稍稍溶化，这时取出，将烤盘在工作台上再轻轻的震几下，漂亮的薄片就出来了。
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8. 表面撒上适量的海苔粉，这个步骤里的海苔粉抱成泡发后的葡萄干就可以了。
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9. 170度烤约10分钟左右即可，注意上色情况。
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10. 把25ML的水先加一大匙到糖粉里，混合至溶化，一直搅拌到稠状为止，边观察边加水混合。待烤好的饼干完全冷却后，先刷一层杏桃果酱(杏桃果酱略微加一点点水煮过)，等干后，再刷上糖水镜面至干就可以了。
小贴士
