1. 准备食材：需要新鲜或者冰冻的鸡爪，大葱、姜片、蒜和料酒等
2. 鸡爪处理：注意要把鸡爪放入清水中浸泡段时间，去除残留的毛发和角质层，然后在开水中焯烫至八成熟
3. 调制腌料：葱、姜、蒜用刀背拍变碎，加入适量的盐、糖、生抽、老抽、醋、料酒和花椒粉等混合均匀，制成腌汁。
4. “按摩”入味：将焯好的鸡爪倒入腌汁中，用手轻轻按摩，让腌汁更好地渗入鸡爪内部。请记得戴手套或使用保鲜袋来挤压鸡爪，以防止手上沾染腌料。
5. 冷藏储存：加好腌汁后，用一张保鲜膜包裹鸡爪，放入冰箱冷藏，腌制时间不需要太长，可以根据个人口感调整，防止鸡爪过咸过硬。
6. 上锅烹煮：腌制时间过后，将鸡爪取出来，放入大肚卤锅里面煮开。火候要均匀，否则爪子表皮花纹可能会不均匀。稍微汆一下之后，改用微小火焖煮十几分钟即可。
7. 拿出沥干：焖好之后，将鸡爪捞出来，让其沥干水份。在上面撒点葱花和香菜做装饰即可开吃啦！
总的来说，泡鸡爪是一道比较简单的家常小菜，适合偶尔进行的美食DIY。操作稍有复杂，需要细心和耐心。不过，这手艺一旦熟练掌握，就能够为您带来更多美味的口感体验啦！
