1. 食用碱泡鸡爪可以使鸡爪变得更加软烂，口感更好。一般来说，将鸡爪放入适量的水中煮沸后加入适量的碱，约煮10~15分钟即可。
2. 但是，如果想让鸡爪变得更大，仅靠食用碱并不足够。建议在食用碱处理之前先用刀在鸡爪上刻上几道口子，这样能促进食材吸收充分，并且在烹饪过程中更易入味、更加美味。
3. 另外一个重要的因素是时间，如果想让鸡爪变得更大，需要在食用碱处理后继续腌制，建议腌制时间在4~6个小时，然后再进行烹饪即可。
4. 最后需要注意的是，食用碱能够使鸡爪变得柔软，但也会对我们的身体造成一定的伤害。因此，在食用碱的时候一定要控制用量，过度食用会导致消化系统不适等问题。
