蒜泥白肉是一道经典的川菜，口感鲜美，适合夏日食用。以下是制作蒜泥白肉的步骤和相关注意事项：
材料：
1. 熟猪肉（瘦肉或五花肉）500克
2. 大葱、姜片各少许
3. 料酒、盐适量
4. 生抽、老抽各适量
5. 蒜头、辣椒油、花椒粉各适量
6. 香菜适量
步骤：
1. 将猪肉放入锅中，并加入大葱、姜片、料酒、盐等调料，加水煮约40分钟至熟。
2. 捞出煮熟的猪肉，晾凉后切成薄片，摆放在盘中。
3. 将蒜头剁碎，加入适量的辣椒油、花椒粉和盐，混合均匀成蒜泥。
4. 在猪肉上均匀的涂上蒜泥，淋上生抽、老抽的调味汁。
5. 加入香菜点缀即可。
注意事项：
1. 猪肉的煮熟时间要足够，以免生吃或发生食物中毒。
2. 切猪肉时要注意切薄，这样味道更嫩滑。
3. 蒜泥要适量，可以按照个人口味自行控制。
4. 喜欢麻辣口味的人士可以加入一些酱油、熟芝麻等调料，增加香味。
