1. 面团不具有拉丝性主要是因为它的粘性较强。面团中通常会添加一定量的水和淀粉，这些成分结合在一起，就会形成一个粘稠的黏合物质，难以进行拉伸。
2. 另外，面团中含有较多的蛋白质，这些蛋白质会随着加工的不同而产生不同的特性表现。但它们共同的特点是，在受到外力作用时，很容易变得坚硬或者断裂。因此，这也是面团不能够拉丝的原因之一。
3. 面团还受到温度和时间的影响。如果面团的温度不合适，会使其失去弹性和延展性，也就无法进行拉丝。而时间过长则会导致面团中的酵素作用导致蛋白质变性，使面团更加容易断裂。
4. 同时，加工方法也是影响面团拉丝性的一个因素。如果面团在加工时没有经过充分的揉搓，就无法充分激活面团中的蛋白质，从而影响拉丝性。
5. 总的来说，面团不具有拉丝性是由于多种因素共同作用的结果。为了提高面团的拉丝性，需要控制好温度和时间，采用适当的成分和加工方法，以及进行适当的调整和处理，从而使面团可以更加容易地进行拉伸和成型。
