桃胶是一种食用胶体，常用于制作糕点、甜品等。有时候，我们会发现桃胶在保存一段时间后颜色会变得较深或发黑，那么它还能吃吗？
1. 桃胶是否过期：首先要确认桃胶是否已经过了保质期。如果已经过期，不仅颜色会变黑，而且口感和味道也会受到影响。过期后的桃胶不宜食用。
2. 桃胶是否存放正确：桃胶应该保存在干燥、阴凉处，避免阳光直射和高温。如果存放不当，桃胶容易变质、发霉和发黑，此时也不能食用。
3. 颜色变黑是否有异味：如果桃胶颜色虽然比较深但并没有发霉、变质和散发异味，那么可以继续食用。颜色变黑可能是氧化的结果，但并不会影响桃胶的营养和味道。
4. 桃胶为什么会变黑：桃胶富含蛋白质和碳水化合物，在储存过程中很容易受到空气中的氧气影响而氧化，导致颜色加深。此外，桃胶含有的一些成分还可能与食材中的其他元素产生反应，使其颜色发生变化。
总之，桃胶在保质期内且保存正确的情况下，即使颜色变黑也是可以继续食用的。但如果桃胶已经过期、存放不当或出现异味，就应该丢掉不再食用。
