炒鸡肉是一道十分常见的家常菜，也是非常美味的一道菜肴。下面介绍如何炒出一份更加美味不老的鸡肉吧！
1. 鸡肉处理：将鸡肉洗净，去除骨头和筋，切成适当大小的块。用料酒、盐、生抽等小火焯水大概5分钟
2. 热锅入油：加入适量色泽清淡的油，待油热后加葱姜蒜爆炒，增强香气。
3. 翻炒鸡肉：把鸡肉加入锅中，先用大火翻炒至变色，接着调小火，慢慢炒熟，炒至鸡肉表面金黄香脆。加适量酱油，红辣椒重口味可适当放。
4. 放蔬菜：可以放蔬菜和其他调味品一起炒，常用的有青椒、胡萝卜、豆芽、木耳、香菇等，增加口感和营养。
5. 火候把握：需要注意掌握火候，在翻炒的时候不要停顿，同时避免过度煮熟导致口感不好，过度熟的肉质口感不好，不够嫩。
6. 提前撇油：出锅前，可以用勺子或者滤网等工具将多余的油脂撇掉，既美味还健康。
以上是制作不老的炒鸡肉的主要步骤，希望大家在做菜的时候能够注意这些细节，做出更加美味的鸡肉菜肴。
